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酥口牛肉松

来源:恒恒美食网??11-21/2017
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  不要以为肉松很难做,其实不难也就大半个小时就能做好,做牛肉松的话更加的香,老人孩子都可以吃哦。

  酥口牛肉松

  主料:牛瓜条半斤

  辅料:大葱半根,姜三五片,大料两颗

  调料:黄酒50g,生抽10g,盐1g,糖10g,橄榄油5g

  制作步骤:

  1. 牛瓜条洗净,切成小肉块;

  2. 肉块放入高压锅,加入凉水以及适量黄酒烧开,撇去血沫后放入葱姜;

  3. 盖上锅盖,放汽后继续煮25分钟,关火,捞出牛肉块,晾凉备用;

  4. 煮好的牛肉块放入保鲜袋中,用擀面杖碾碎;

  5. 锅烧热,将碾碎的牛肉放入锅中,加入少量橄榄油,小火炒散;

  6. 加入适量的盐,糖(可适当多些)和生抽(可不放),继续煸炒至肉泥全干松散,用手抓起放开,无任何潮气,放到嘴中有酥脆的感觉,且炒制时听见沙沙的声音时停止(全程大约30分钟左右);

  7. 此时,如果不需太细的话,可以晾凉装袋,但如果是给宝宝吃的话,可以继续放入料理机中打碎盛出;

  8. 继续放入锅中略微煸炒三五分钟,将打碎纤维后最后的水汽煸炒出去,完成晾凉装袋。

  小贴士:

  牛肉选择瓜条的原因是这个部位是比较嫩的,也可使用牛腱子;

  辅料不用太复杂,葱姜大料去腥增香足矣;

  煮制过程一定要让牛肉软烂,且碾碎时也要尽量细些,这都会影响最后的成品品质;

  炒制过程中一定要有耐心,水分全干不仅让口感更佳,也会延长保存时间。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的酥口牛肉松,自己做的没有添加,而且口味可以随自己的喜好调配。

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